Simplificando o Yakissoba

Ser descendente de japonês no Brasil não é fácil.
Do dia que você nasce até o último da sua vida, as pessoas insistem em te dar o apelido de Jaspion. Mesmo eu nunca tendo assistido um episódio desse maldito seriado esse foi um apelido que me acompanhou durante minha vida, Jaspion, Toshiro, Tamagotchi, Tanaka, etc...

Jaspion Badass

Tirando os apelidos existem outros incontáveis preconceitos culturais, por exemplo: Todos insistem que você deve, obrigatoriamente, saber falar japonês. As pessoas simplesmente não aceitamo fato de alguém com olho puxado não saber a língua da terra do sol nascente.

E como a maioria não liga sabe que o yakissoba é um prato chines e não japonês, estou aqui hoje apenas para ajudar a reforçar esse estereótipo, ensinarei a fazer um yakissoba sem frescura.

Vai aqui o que você vai precisar:

• Macarrão - O correto é o macarrão sobá, mas como aqui não temos frescura você pode fazer até com o miojo que tem na despensa.
• Pimentão
• Cebola
• Cenoura
• Repolho
• Brocolis 
• Alho
• Carne e/ou Frango - Coxão mole e/ou peito de frango cortados em cubos e temperados com um pouco de sal e pimenta.
• Shoyu
• Óleo de gergelim TORRADO

Perceberam que eu grifei bem o torrado né? Pois bem, é ele que vai dar o gosto e aroma característico do prato.

Em uma frigideira grande, coloque óleo até cobrir o fundo, deixe o óleo esquentar BEM, até começar a sair fumaça da frigideira, joga a carne lá dentro e frite rapidamente, deixando a carne um pouco crua no meio. Caso contrário quando ela voltar para o fogo vai cozinhar demais e ficar dura. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque um pouco de óleo e o alho picado lá, frite um pouco e adicione os demais legumes picados, se for usar brócolis escalde antes.

Frite rapidamente até os legumes começarem a ficar macios, junte o macarrão já cozido, o shoyu, óleo de gergelim e a carne e frite mais um pouco.

Use pouco óleo de gergelim pois tem um gosto bem forte e caso coloque demais pode foder com a sua receita. Vá colocando aos poucos.

Só para esclarecer uma coisa, isso não é exatamente um yakissoba, mas fica parecido e muito bom. Além do mais você pode fazer com o que tem hoje ai na sua geladeira.

Yakissoba com macarrão sobá.

Até mais.

Frango com creme de cebola

Pense no seu próximo sábado. Agora se imagine deitado no sofá, com preguiça até de trocar de canal porque o controle está a mais de 40cm do alcance da sua mão, dando desculpa para sí mesmo que não vai ter nada melhor passando, isso enquanto assiste um documentário sobre o sistema reprodutivo dos suricates.

Seu estomago ronca. Ainda é muito cedo para pedir uma pizza.
Quando você estiver nessa situação você vai se lembrar dessa receita, é simples, rápida e não exige muita atenção por parte de quem está preparando, além de poder usar praticamente qualquer corte do frango.

É bem provável que seu frango não fique bonito assim mas garanto que fica bom

Então antes de chegar o fim de semana certifique-se de passar no mercado mais próximo e comprar os seguintes ingredientes.

• 1kg de frango - Praticamente qualquer parte serve, só não recomendo o peito por ser uma parte muito seca. Tulipa, coxa, sobrecoxa, frango a passarinho serve.
• 1 Pacote de creme de cebola - Na verdade quase qualquer pacote de sopa em pó serve mas o creme de cebola é o melhor mesmo.
• 1 pote pequeno de maionese
• 8 Dentes de alho (opcional)

Pegue uma vasilha e jogue o frango lá dentro, tempere com um pouco de pimenta-do-reino, não precisa colocar sal porque o creme de cebola já é bem salgado. Agora pega umas 4 colheres de maionese, o pacote de creme de cebola, joga lá com o frango e mexa. Mas mexa bem, até virar tudo uma coisa só.

Aqui vai uma dica pra você que tem um pouco mais de paciência na cozinha. Picote os dentes de alho de maneira bem rustica, joga na tábua e mete a faca até ficar tudo bem picotado.
Coloca no fogo uma frigideira com óleo o suficiente para cobrir o fundo e ainda sobrar. Agora coloca lá o alho e deixe a frigideira em fogo baixo mexendo de vez em quando.

Vou escrever aqui de novo pra ter certeza que você não ta lendo só os parágrafos pequenos. Frite o alho em fogo baixo, caso contrario seu alho não vai ficar crocante.

Não adianta ter pressa e aumentar o fogo porque seu alho vai torrar antes de ficar crocante.

Deixe lá até ele ficar dourado que nem na imagem abaixo, depois escorra em papel toalha.

Seu alho tem que estar parecido com esse.

Salpique o alho por cima do frango antes ou depois de assar, a escolha é sua.

A partir daqui temos duas possibilidades:

- Se você for um cara bem disposto e tiver umas brejas geladas sobrando, acenda uma churrasqueira e coloque o frango lá. Nesse método o frango fica muito mais saboroso e suculento.
Beba a cerveja enquanto espera, seu instinto churrasqueiro lhe dirá quando estiver pronto.

Ou

- Coloque os frango em uma forma e leve ao forno em fogo médio. O tempo de preparo varia de acordo com o corte do frango que escolheu, corte maiores exigem mais tempo de cozimento. Geralmente varia de 40 a 60 minutos.
Ninguém bebe cerveja olhando pro forno, então volte pro sofá e espere até o frango ficar pronto.

Essa não é a receita do post mas seu frango ficara mais ou menos assim ao final.

Aproveite os frutos do seu trabalho.

Até mais.

Buffalo wings ou asinha de frango apimentada

Tulipa, drummet ou simplesmente asinhas de frango.

Receita típica da longínqua terra da estátua da liberdade, embora a tradução literal seja “asas de búfalo” vamos usar apenas asinhas de frango mesmo, até porque búfalo não tem asa.

Asas de bufalo sem o búfalo

Certifique-se de ter tudo isso aqui antes de começar a fazer a receita.

- 1kg de asinhas de frango.

- Alho

- Sal

- Pimenta-do-reino

- Molho ingles

- Manteiga

- Pimenta vermelha. (Tabasco, Sriracha)

- Farinha de trigo

- Óleo para fritar

- Laranja (opcional)

Comece temperando com alho, sal, pimenta do reino e uma boa pitada de açúcar para um toque mais agridoce, 1kg de asinhas de frango limpas, por limpas entenda-se tirar todo aquele excesso de pele que possa vir a ter, mas não tire toda a pele da coitada da asa.

Tanto a pele do frango quanto a gordura da carne vermelha serve para não deixar a carne seca, então se não gosta da pele tire somente na hora de comer.

Com as asas devidamente limpas e temperadas é hora de empanar.

Se você está se perguntando: “Mas você não falou o quanto de tempero usar”

Eu respondo: Use seu bom senso. Gosta de um pouco mais de alho, use mais alho, gosta de mais sal, use mais sal, não gosta de pimenta-do-reino? Adivinhe? Não use pimenta do reino.

Se quiser um tempero um pouco diferente coloque o suco de meia laranja no frango e a outra metade no molho.

Pegue um saco plástico coloque mais ou menos uma xícara e meia de farinha de trigo, jogue lá dentro umas 4 ou 5 asinhas de frango, segure a boca do saco certificando-se de deixar um pouco de ar lá dentro e sacuda até empanar  todas as asinhas.

Esse é o que considero o melhor  e mais prático método para empanar frango e qualquer outra coisa pequena.

Asinhas temperadas e empanadas hora de fritar. Em uma panela com óleo bem quente e suficiente para cobrir completamente os pedaços frite os pedaços até ficarem levemente dourados, mas bem levemente dourados mesmo, porque depois ainda vamos levar ao forno.

Enquanto o frango frita se adiante e vá fazer o molho.

Em uma frigideira derreta em fogo baixo 3 colheres de manteiga, mas use manteiga boa mesmo parceiro, não vá usar margarina Mesa não, lembre-se que a qualidade dos ingredientes utilizado influencia diretamente no sucesso da receita.

Junte na frigideira duas colheres de sopa de molho inglês, e 2 colheres de sopa de pimenta.
A receita “original” utiliza pimenta Tabasco, eu particularmente prefiro uma pimenta tailandesa chamada Sriracha ela é levemente adocicada e tem um tempero muito bom.

Melhor pimenta já feita pelo homem

Vale muito a pena comprar ela porque você provavelmente vai usar em tudo que fizer depois que experimentar. Em São Paulo você pode acha-la no bairro da liberdade.

Se você misturou o suco de laranja no molho deixe em fogo baixo até engrossar ou misture um pouco de maizena dissolvida em água fria.ATENÇÃO você que está lendo isso e nunca fritou nem um ovo na vida, não misture a maizena no molho sem dissolver porque vai empelotar.

Vou escrever aqui novamente pra ter certeza que você não ta lendo só os paragráfos pequenos. Não misutre a maizena no molho sem dissolver.

Aviso dado, agora misture o molho no frango em uma forma para ir ao forno, mas misture bem pra que o molho espalhe uniformemente por todos os pedaços.
Agora leve ao forno por 30 minutos ou até o seu bom senso mandar você tirar e aproveite.

Se quiser sujar mais os dedos faça mais molho.

Serve muito bem como um petisco para acompanhar uma cerveja, coma sem frescura, suje os dedos.

Até mais.